芝麻餅干，餅干中的經(jīng)典，零食界的元老，課堂里藏過(guò)的充饑糧，辦公室備過(guò)的小茶點(diǎn)……幾乎每一位朋友都嘗過(guò)它的味道。

堪稱國(guó)民零食的芝麻脆餅干也分成低、中、上等。

處于低水平的芝麻餅可能就是一片餅上幾粒芝麻，香味寡淡，嚼起來(lái)干巴巴，充饑還好，不足以解饞。

中等水平的芝麻餅用料就多些，能嘗出芝麻味，口感上不再是單純的吃面粉。

高品質(zhì)的芝麻脆餅干是什么樣的？不起眼的面粉和芝麻搭配究竟能有多好吃？

芝麻脆，芝麻是靈魂！缺少芝麻粒，吃不出芝麻味的都是耍流氓！

先不談味道，光是看外表就能看出芝麻脆是正兒八經(jīng)的芝麻餅干。用的是白芝麻，它比起黑芝麻皮薄，后味香醇。

這不，咱們平時(shí)家里自己動(dòng)手或者下館子，端上來(lái)的涼拌菜幾乎都撒些白芝麻提香。

餅干面上白芝麻鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)，本來(lái)就不厚，芝麻的分量幾乎占了一半。

以至于吃一口歪咪芝麻脆，就能在嘴里咬破一顆顆白芝麻，仿佛批量引爆香氣滿滿的小炸彈。

蛋味十足是芝麻脆的另一個(gè)味道特點(diǎn)，餅干的味道只靠芝麻和面粉未免顯得有些單調(diào)，考慮到不喧賓奪主，我們選擇了用雞蛋清做。

餅干的顏色和烤熟的蛋糕胚很相近，雖然咬在嘴里沒有蛋糕的蓬松，但雞蛋香很明顯。

芝麻和雞蛋互不沖突，加混合烤熟的面粉味道，谷物的醇厚包裹著芝麻香和蛋香——這樣的味蕾體驗(yàn)，簡(jiǎn)直像是給舌頭蓋上了又軟又暖的大棉被。

具體來(lái)說(shuō)，芝麻脆不僅僅是芝麻餅干，它還薄且脆。

只能用毫米來(lái)計(jì)算的厚度，不足半厘米長(zhǎng)的側(cè)面。要不是帶了滿滿一層芝麻，那餅身就可以和薯片媲美了……

不求太薄，芝麻脆這樣的厚度剛剛好，也脆。一掰成兩瓣，餅干內(nèi)里緊實(shí)掉渣少，放在嘴里，咔哧咔哧咀嚼起來(lái)特帶勁。